La grande histoire du Cookie

La grande histoire du Cookie

Les Cookies nous viennent bien évidemment des Etats-Unis, mais par qui et comment ont-ils été créés ? Nous allons donc vous compter la fabuleuse histoire du Cookie.

Il existe deux versions différentes de l’invention de ce petit bijou culinaire, mais une chose est sûr son nom nous vient tout droit des Pays-Bas. Son nom néerlandais « Koekje » signifie « petit gâteau », Jadis, ce terme fut importé en Amérique par les colonies hollandaises de la nouvelle Amsterdam.

Ici nous parlerons donc du Chocolate Chip Cookie, le cookie que nous connaissons à présent, car en vérité « Cookie » signifie « petit gâteau ». Le Cookie a donc été crée par accident par un dénommé Ruth Graves Wakefield dans les années 1930. Cette dame était aubergiste et son établissement s’appelait Toll House. Située dans la Massachusetts, cette enseigne était populaire pour ses produits faits maison.

Première version

Il est dit que lors d’une préparation de petits gâteaux au chocolat, Wakefield manquait de chocolat, elle décida alors de remplacer cette ingrédient manquant par des petits morceaux de chocolat Nestlé moitié durs, moitié mous. Lors de la préparation, Ruth Graves Wakefield pensait que ces petits chocolats fondraient dans la pâte lorsqu’elle effectuerait le mélange hors le chocolat ne fondit pas dans la pâte comme escomptée. Le Cookie naquit ! L’aubergiste vendit alors sa recette à Nestlé contre un approvisionnement à vie en chocolat. Sur chaque paquet de morceaux de chocolat Nestlé, on peut voir une variante de la recette originale des cookies imprimée dessus.

Il est dit que lors de la Seconde Guerre mondiale, les soldats se partageaient les cookies qu’ils recevaient. Il en faut peu pour que Wakefield soient submergés de lettre afin de recevoir les fameux Cookies de la Toll House.

Deuxième Version

Dans cette deuxième version, ce n’est plus Wakefield qui fait elle-même la découverte, mais George Boucher. La fille de ce dernier, Carol cavanagh, contredit la première version, en effet, George Bouche, qui fut pendant une période le patron de la Toll House, en aurait sur assez pour connaître les propriétés du chocolat. Écrivain d’un livre culinaire, il réalisa que le chocolat ne pourrait fondre dans la pâte lorsqu’on le mélangerait.

Il affirme alors que ce sont les vibrations causées par un mixeur en fonctionnement, mixeur utiliser afin de mélanger la pâte à gâteaux, qui provoqua la chute, dans le mixeur, d’une barre chocolat Nestlé posée sur une étagère juste au-dessus. Le chocolat se brisa donc en plusieurs morceaux qui se mélangèrent à la pâte. Il dit alors avoir convaincu Wakefield de continuer sa recette alors que cette dernière voulait jeter sa préparation, naquit alors, le fameux gâteau que l’on connaît tous,le Cookie.

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